牛的饲养管理

        夫善牧养者,必先知爱重之心,必革慢易之意。然何术而能俾民如此哉?必也在上之人贵之重之,使民不敢轻;爱之养之,使民不敢杀;然后慢易之意不生矣。视牛之饥渴,犹己之饥渴。视牛之困苦羸瘠,犹己之困苦羸瘠。视牛之疫疠,若己之有疾也。视牛之孕育,若己之有子也。若能如此,则牛必蕃盛滋多,奚患田畴之荒芜,而衣食之不继乎?且四时有温凉寒暑之异,必顺时调适之可也。于春之初,必尽去牢栏中积滞蓐粪。亦不必春也,但旬日一除,免秽气蒸郁,以成疫疠;且浸积蹄甲,易以生病。又当祓除不祥,以净爽其处乃善。
        方旧草朽腐,新草未生之初,取洁净稿草细剉之,和以麦麸、谷糠或豆,使之微湿,槽盛而饱饲之。豆仍破之可也。稿草须以时暴干、勿使朽腐。天气凝凛,即处之燠暖之地,煮糜粥以啖之,即壮盛矣。亦宜预收豆楮之叶,与黄落之桑,舂碎而贮积之,天寒即以米泔和剉草糠麸以饲之。春夏草茂放牧,必恣其饱。每放必先饮水,然后与草,则不腹胀。又刈新刍,杂旧稿剉细和匀,夜喂之。至五更初,乘日未出,天气凉的用之,即力倍于常,半日可胜一日之功。日高热喘,便令休息,勿竭其力,以致困乏。时其饥渴,以适其性,则血气常壮,皮毛润泽,力有余而老不衰矣。其血气与人均也,勿犯寒暑。情性与人均也,勿使太劳。此要法也。当盛寒之时,宜待日出晏温乃可用;至晚天阴气寒,即早息之。大热之时,须夙饱喂令饱健,至临用不可极饱,饱即役力伤损也。如此爱护调养,尚何困苦羸瘠之有。所以困苦羸瘠者,以苟目前之急,而不顾恤之也。古人卧牛衣而待旦,则牛之寒盖有衣矣。饭牛而牛肥,则牛之瘠馁盖啖以菽粟矣。衣以褐荐,饭以菽粟,古人岂重畜如此哉,以此为衣食之根本故也。彼稿秸不足以充其饥,水浆不足以御其渴,天寒严凝而冻慄之,天时酷暑而晒曝之,困瘠羸劣,疫疠结瘴,致毙踣,则田亩不治,无足怪者。且古者分田之制,必有莱牧之地,称田而为等差,故养牧得宜,博硕肥腯,不疾瘯蠡也。观宣王考牧之诗可知矣。其诗曰:“谁谓尔无牛,九十其犉。……尔牛来思,其耳湿湿。”以见其牧养得宜,故孕育蕃息也。“或降于阿,或饮于池,或寝或讹。”以见其水草调适而遂性也。“尔牧来斯,……矜矜兢兢,……挥之以肱,毕来既升。”以见其爱之重之,不惊扰之也。后世无莱牧之地,动失其宜。又牧人类皆顽童,苟食嬉戏,往往虑其奔逸,系之隐蔽之地,其肯求牧於丰刍清涧,俾无饥渴之患耶?饥渴莫之顾恤,及其瘦瘠,从而役使困苦之,鞭挞趁逐,以徇一时之急。曰云莫矣,气喘汗流,其力竭矣,耕者急于就食,往往逐之水中,或放之山上。牛困得水,动辄移时,毛窍空疏,困而乏食,则瘦瘠而病矣。放之高山,筋骨疲乏,遂有颠跌僵仆之患。愚民无知,乃始祈祷巫祝,以幸其生,而不知所以然者,人事不修,以致此也。
        

宋·陈旉《农书·牛说》

        【评】陈氏列举了耕牛饲养管理中的各项注意事项,在耕牛仍是农家主要动力的今天,仍具现实意义。