酱油制法

        豆油法:用大豆三斗,水煮糜,以面二十四斤,拌罨成黄。每十斤[黄]入盐八斤,井水四十斤,搅晒成油收取之。
        

明·李时珍《本草纲目》卷二五

        【评】虽然类似酱油的制品,在汉代就已经出现,但《本草纲目》“豆油法”仍然为我国有关酱油制法中记载较为完善的文献之一。