炒钢(铁)

        ……使工师击治石,求其中铁,烧治之使成水,乃后使良工万锻之,乃成莫邪。
        

《太平经》卷七二

        凡治铁成器,取已炒熟铁为之。先铸铁成砧,以为受锤之地。
        

明·宋应星《天工开物》卷一○

        凡铁炉用盐和泥造成,出炉未炒为生铁,既炒则熟,生熟相炼则钢。
        

明·方以智《物理小识》卷七

        其炒铁,则以生铁团之入炉,火烧透红,乃出而置砧上。一人钳之,二三人锤之,旁十余童子扇之,童子必唱歌不辍,然后可炼熟而为鍱^①也。计炒铁之肆有数十,人有数千,一肆数十砧,一砧有十余人,是为小炉。炉有大小,以铁有生有熟也。故夫冶生铁者,大炉之事也;冶熟铁者,小炉之事也。
        

清·屈大均《广东新语》卷一五

        [注]①鍱(ye):音页,铜、铁椎炼成片者。
        【评】以生铁为原料的炒钢技术是炼钢史上的革命。冶金考古研究表明,我国炒钢技术始于西汉中期,东汉普及。
        若造熟铁,则生铁流出时,相连数尺内低下数寸,筑一方塘,短墙抵之。其铁流入塘内,数人执持柳木棍排立墙上,先以污潮泥晒干,春筛细罗如面,一人疾手撒滟,众人柳棍疾搅,即时炒成熟铁。其柳棍每炒一次,烧折二三寸;再用,则又更之。炒过稍冷之时,或有就塘内斩划成方块者,或有提出挥椎打圆后货者。
        

明·宋应星《天工开物》卷一四

        尤溪毛铁生也。豆腐铁,熟也。熔流时又作方塘留之,洒干潮泥灰而持柳棍疾搅,则熟矣。
        

明·方以智《物理小识》卷七

        【评】炼铁炉和炒钢炉串联,使生铁到熟铁连续生产的工艺是明代冶铁技术的一项重要成就。