照蛋法

        以圆者雌,而长者雄也。其窝编藁为之,泥涂之内而置火焉,置缸其上为釜,又编藁为门,以闭火气,惧其过于火也,则釜内藉于糠秕,置匡其中,实以卵,上复编藁以盖之,惧其火候不匀也。又以一筐上其下,下其上以易,如是者凡五、十五日上摊,摊状如床,设荐席矣,列卵其上,絮以棉,覆以被,日转八次而不用火,盖十五日以前,内未生毛必藉温于火,十五日以后,毛自能温,但转之复之而已。卵虽外包于壳,老于哺者,其壳内情形纤悉,时刻先后,历历不爽、问其所以知之,则皆由于照也。其照法尽垩其室,穴壁一孔,以卵映之,若水精丸纤微,必烛未哺以前止见黄白也。其次日,即见一山珠,熠耀其中,甚亮而白。三日其珠渐红而稍大。四日色正红如小钱样。五日如大钱而络以血线。六日见血生头,状如蜘蛛,是日或间有坏而退者,是为六日厄。七日生眼一只,黑细如菜子,雄左而雌右。八日两只。九日其眼忽悬下,荡漾不走。十日定。十一日一边白亮光,亦左右如前,十二日两边。十三日生足翼。十四日生尾毛。十五日色微黑,盖身出生毛尚不可辩,是日上摊叠以三层、亦间有坏者,为上摊厄。十六日见微毛。十七日生翼毛,叠二层。十八日一层间半。十九日一层,盖至是毛愈长,不必照,而止于转时听声。至二十五日身尤着壳,滴滴然其声实也。二十六日如击核桃渐离壳矣。二十七日素素然不丽于壳也。二十八日收黄于腹孚头,是时照之,其头昂起,弹指有声,是日有蟠头厄。二十九日三十日破壳齐出矣。
        

清·黄百瑞《哺记》

        【评】照蛋技术在今天家禽人工孵化中极为重要,由此可看胎施温。这里是照蛋技术的最早文献记载。