汤花

        鹅脚花:采单瓣者可食,千瓣者伤人。汤焯,加盐拌料,亦可熝食。如入瓜齑炒食俱可,春时食苗。
        栀子花(一名檐葡):采花洗净,水漂去腥,用面入糖盐作糊,花拖,油炸食。
        金雀儿:春初采花,盐汤焯,可充茶料,拌料亦可供馔。
        

明·高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》

        【评】以植物的花稍作菜肴,如汤焯加盐供馔是我国古代烹饪的一个显著特色。其做出的菜肴不仅色彩雅丽,而且清香四溢、风味殊异。