罐头笋

        将笋截其尖锐,用盐汤煮之,停冷入瓶,用前冷盐汤,同封瓶口令密,后沉入井底。至九月井水暖,早取出,如生,可五味治而食之。
        

宋·赞宁《笋谱·生藏笋法》

        【评】这类近似于今天的罐头笋。利用井水低温储藏食品,亦是中国古代低温储藏食品的方法之一。