糖杨梅

        糖杨梅:杨梅新摘者三斤,滚汤焯过三次,沥干。沙糖二斤。荡罗内排杨梅一层,次排头刀薄荷一层,如此排尽。蒸透,晒之。后出在磁器,晒干到七八分干为度。如遇雨天则焙之。其洋下糖汁再入杨梅,以干收之。
        

元·韩奕《易牙遗意》卷下

        【评】糖杨梅也是我国古代水果加工制品之一。目的是为了改善食品风味和延长贮存时间。至今已经发展为多样的果脯工业了。