山查膏

        山查膏:冬用山查,蒸烂,去皮核净,每斤入白糖四两,捣极匀,加红花膏并梅卤少许,色鲜不变。冻就,切块,油纸封好。外涂蜂蜜磁器收贮,堪久。
        

清·朱彝尊《食宪鸿秘》上卷

        【评】这是山楂的加工制法之一。对干水果的加工,原果的色泽、本味基本可以不变。但要使其更加可口,就必须添加一些调味品,做成山楂膏,才能使山楂或山楂膏的酸甜适度,口感更佳。