醉杨梅

        醉杨梅:拣大紫杨梅,同薄荷相间,贮瓶内。上放白糖。每杨梅一斤,用糖六两,薄荷叶二两,上浇真火酒,浮起为度,封固。一月后可用。愈陈愈妙。
        

清·朱彝尊《食宪鸿秘》下卷

        【评】 用酒加工食品的方法,在我国是相当多的,醉杨梅只是其中的一种。最初的目的可能是用酒保存食品,后来更进一步追求其特殊风味。