制服

        除学校外,澳门有很多职业都规定要穿制服,例如:军队、警察、护士、交通警员,都有各自规定的服装,但这些制服是照外国的样式搬过来的,没有多大设计的自由。但其他行业的,则可随各公司的需要而自行设计。
        在我们日常生活中,无时无刻都要和穿制服的人见面和接触。例如学生与学生之间的来往;政府公务员、酒楼各级工作人员、博彩行业职员、各公司的保安人员及大厦管理人员,都是穿不同款式的制服的;银行职员,也穿不同款式的制服;近年打入市场的各大快餐店,也是穿制服的。而制服的款式,各间公司也有不同,每个职业,都有他们独特的设计。因此有专门设计制服的製衣厂,并有专门洗熨制服的洗衣店。有些部门还会在委託製衣厂订製大批制服时,要求製衣厂负责缝补残缺。
        服务人员穿制服的历史,可追溯至古代。民间制服的产生,源于阶级观念。古代富有人家的僕人、守门员及随从家丁,为了不要跟主人及其少爷的服装混淆,故而制定一种僕人和家丁的服装,服装是蓝色的长袍或短衣裤,同时要求一条灰色的腰带。这样,主人无论到甚么场所去,身份就非常突出,别人一望便知。
        至于家中的女佣和奶妈,也要避免和奶奶、小姐的服装混淆,也规定一套女佣的制服。服饰是穿白色的衫和黑色的裤。因此奶奶外出,服侍她的女僕虽然样貌会比奶奶更为雍容,但从服装上就能分辨出谁是奶奶和小姐。
        直到六十年代,所有在有钱人家工作的女佣,仍然是穿白衫黑裤。至今,很少会见到穿制服的女佣了。
        男僕的服装,在民国之后,仍然有少数男僕穿蓝色长衫绑腰带的,但在商业机构中的僕人,则已改穿白衫黑裤。这些僕人,通称“后生”。白衫黑裤是民国后“后生”通行的制服。在六十年代,酒楼的制服还没有像现时分别得这样清楚,那时祇有部长穿黑色的西装及打一个黑色的领花;有些顾客也有穿黑色西装打领花的,当他们经过座位时顾客常常当他是部长,呼他写菜或叫甚么,往往弄得场面尴尬。时下人们通常不穿黑色西装及结领花参加宴会,以免和酒楼的部长混淆。后来设计制服时,设计的原则是尽量不与普通服装雷同。
        过去,酒楼餐馆的制服分多种形式以配合职工的工作範围,大约分为五类。“班地喱”制服,是传菜员的英语译音,穿这种制服的人是负责从厨房将菜式运到座位去;第二种是杂工的制服,他们将用过的碗、杯、筷、碟等物收拾,送到洗碗碟的地方去。至于楼面职工方面,第一种是初级楼面,通常祇会摆位开茶及作简单的招待。二级楼面所穿的制服与上述三种职工不同,有经验的顾客不会叫初级楼面写菜及要烟酒。至于高级楼面通常是穿黑色外衣的,是属于“喼顿” ,负责管理工作。除此之外,还有一种“喼顿”。上述五种职工都有不同款式和颜色的制服。不过,每家餐厅的制服也不同,因此要留心观察才知道不同职级制服的分别。
        现时,大多酒楼的招待人员都是女性,她们都穿各酒楼供应的裙,而男招待员大多穿白色的恤衫和黑色的西裤。收拾碗筷的无论男女都穿白衫白裤。而高级楼面,男的就会穿黑色或灰色的西装,女的就穿比女招待员的制服高贵一些的黑色制服。
        近年在澳门开办的几间快餐店,以“麦当劳”为例,无论男女职员都是穿同一样的制服。高级与低级的分别,就是一色三差。其他的快餐店,职员也有制服,有些女的穿裙,男的穿裤。
        早期的巴士、的士司机均须穿制服。但由于大多司机都不想穿制服,所以到了后期全都不穿了;不过巴士司机仍然要穿巴士公司指定的恤衫,裤可任由司机穿着,甚么也可以。
        澳门各医院大多护士是女性,她们会穿传统的白色制服。这些制服很久都没有甚么变化。医生本身穿甚么衫裤也行,但一定要穿白袍在外。无论男女医生都是这样的。
        有些高级的衣服店,售货员通常都穿制服。现今,澳门大多售货员都是女性,有些衣服店会指定售货员制服,通常都会是T恤或用其他明显的东西绑在身上,便于顾客容易辨认出她们来。而很多的商业中心,收银员和管理店内货品的职员均须穿制服,男的大多穿恤衫和深色的西裤,女的多穿一件头的裙,而多数穿其他的衫。