良庖岁更刀。
(内篇 养生主)
优秀的厨师，一年总要更换一切菜刀，不高明的厨师，更需要换刀，也许一个月要换一次。只有我使用了十九年还是很新的。(这是厨师回答文惠君的话。)
厨师杀牛十九年。所杀的牛数以千计，然而不损锋刃，他的刀还像新磨的一样锐利。这是比喻善于养生的人，游于太虚之境，安排造适，闲暇有余，和光处世，虽然世间的事物变化万千，而他的德业，却能日新又新。
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