凡是一物烹成,必须辅佐。要使清者配清,浓者配浓,柔者配柔,刚者配刚,方有和合之妙。……味太浓重者,只宜独用,不可搭配。……食物中,鳗也,鳖也,蟹也,鲥鱼也,牛羊也,皆宜独食,不可搭配。何也,此数物者味甚厚,力量甚大,而流弊亦甚多。用五味调和,全力治之,方能取其长而去其弊。
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清·袁枚《随园食单·配搭须知》
发布时间：2019-07-19 文章来源： 可可诗词网 https://www.kekeshici.com/
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