庖人,掌共六畜,六兽,六禽,辨其名物。凡其死、生、鲜、薨(动物宰杀后之干制品)以共(同供)五之膳与其荐羞之物及后、世子之膳羞。
内饔,掌王及后世子膳羞之割、亨、煎和之事。辨体名肉物,辨百品味之物……
亨(同烹)人,掌共鼎、镬,以给水、火之齐。职外。内饔之爨、亨、煮。辨膳羞之物。
【评】庖人、内饔和烹人,都是古代早期和烹饪有关的人物(类似于今天的厨师)。他们都必须学会掌握辨认各种食物原料品味及烹调技术。
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内饔,掌王及后世子膳羞之割、亨、煎和之事。辨体名肉物,辨百品味之物……
亨(同烹)人,掌共鼎、镬,以给水、火之齐。职外。内饔之爨、亨、煮。辨膳羞之物。
《周礼·天官·冢宰》
【评】庖人、内饔和烹人,都是古代早期和烹饪有关的人物(类似于今天的厨师)。他们都必须学会掌握辨认各种食物原料品味及烹调技术。
发布时间：2023-01-12 文章来源： 可可诗词网 https://www.kekeshici.com/
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