叶如荏,方茎,子形细长,三棱。 南朝梁·陶弘景《本草经集注》(引自宋·唐慎微《重修政和经史证类备用本草》) 苗叶上节节生花,实似鸡冠子,黑色,茎作四方棱。 宋·苏颂《图经本草》(引自宋·唐慎微《重修政和经史证类备用本草》) 春初生苗如嫩蒿,入夏长三、四尺,...

其苗方茎暴节,叶对生,颇似苋叶而长且尖。秋月开花,作穗结子,状如小鼠负虫,有涩毛,皆贴茎倒生。 明·李时珍《本草纲目》卷一六 【评】这些描述相当准确地把握了苋科牛膝属(Achyranthes)植物的形态特征。...

一酿用粗米二斛,曲一斛,得成酒六斛六斗。 汉·班固《汉书·食货志》 【评】这段文字是我国化学工艺史上关于酿酒原料和成品比例的最早记录,也是我国现存最早单独用曲酿酒的配方。 魏武帝上九酝法,奏曰:“臣县故令九酝春酒法:用曲三十斤,流水五石,腊月二日渍曲...

河东神曲 ① 方:七月初治麦,七日作曲。七日未得作者,七月二十日前亦得。麦一石者,六斗炒,三斗蒸,一斗生,细磨之。桑叶五分,苍耳一分,艾一分,茱萸一分——若无茱萸,野蓼亦得用——合煮取汁,令如酒色。漉去滓,待冷,以和曲,勿令太泽。捣千杵。饼如凡饼,方范作之。...

乃命大酋,秫稻必齐,曲蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。兼用六物,大酋监之,毋有差贷。 《礼记·月令》 【评】这六点是酿酒技术的六个关键问题,也就是后人所说的“古六法”,它是世界上最早的酿酒工艺规程,对酿酒技术的发展,有着深远的影响。...

提黄,每锅用水五、六碗,烧滚。然后下黄三、四十斤,煎开。出在磁盆内,澄一日,去黄底坐,用黄梢。将底坐加水入锅,再煎,澄,通用黄梢。又曰,用好硫黄十斤,将麻油先制,去油后用。去硫黄内油法:先将硫打豆粒样碎块,每斤硫黄用麻油二斤,入锅烧滚,再下青柏叶半斤在油内...

提硝用泉水或河水、池水。如无以上二水,或甜井水。用大锅添七升水,下硝百斤。烧三煎,然后下小灰水 ① 一斤。再量锅之大小,或下硝五十斤,止用小灰水半斤。其硝内有盐碱,亦得小灰水一点,自然分开,盐碱水化为赤水不坐。再烧一煎,出在磁瓮内,泥沫沉底,净硝在中。...

烧炭之法,宜用铁筒将木纳入其内,用火煅成炭灰。火色勿太猛,亦勿太文,必须火候得宜。火候不到,力不猛烈;火候太过,不能致远。木须烧透,不存木性。炭须无碱卤之味,方可合用。尤必须碾之极细,重箩为粉。烧炭更有一法,穴地置木用火煅之,但不及铁筒烧成之更妙。 清...

将硝、黄、炭各研为末,照数兑合一处,用水二碗,下在木臼,木杵舂之。不用石舂者,恐有火也。每一臼,舂可万杵。若舂干,加水一碗,又舂,以细为度。至半干取出日晒,打碎成豆粒大块。此药之妙,只多舂数万杵也。好清水舂,换出硝中碱气至...

毒药烟球:球重五斤,用硫黄一十五两,焰硝一斤十四两,草乌头五两,巴豆五两,狼毒五两,桐油二两半,小油二两半,木炭末五两,沥青二两半,砒霜二两,黄蜡一两,竹茹一两一分,麻茹一两一分,捣合为球。贯之以麻绳一条,长一丈二尺,重半斤,为弦子。更以故纸一十二两半,麻皮...

火攻之药,硝硫为君,火炭为臣,诸毒药为之佐,诸气药为之使。然必知药之宜,斯得火攻之妙。硝性主直,磺性主横。炭性主火……性直者主远击,硝九而硫一。性横者主爆击,硝七而硫三。 明《火龙经》 凡火药以消石、硫黄为主,草木灰为辅。消性至阴,硫性至阳,阴阳两神物...

含雷吐火之术,出于万毕之家。 《淮南子》(晋·王嘉撰,南朝梁·萧绮录《拾遗记》卷四) 【评】这两句话是今本《淮南子》的佚文。有学者认为,这应该是炼丹家将火药用于幻术的最早记载,即火药发明于淮南王刘安(公元前二世纪)时期。“含雷”和“吐火”明确表述了火...

凡煎卤未即凝结,将皂角椎碎,和粟米糖二味,卤沸之时,投入其中搅和,盐即顷刻结成。盖皂角结盐,犹石膏之结腐也。 明·宋应星《天工开物·作咸》 【评】皂角能发泡,可以絮凝卤水中的杂质而促进食盐结晶。现在的小型土法制法已改用明矾作絮凝剂。宋应星记载的这种...

其煮盐之器,汉谓之牢盆,今或鼓铁为之,或编竹为之,上下周以蜃灰 ① ,广丈深尺,平底,置于灶,皆谓之盐盘。 宋·苏颂《本草图经》(《重修政和经史证类备用本草》卷四) [注]①蜃灰:用海边牡蛎之类的遗壳烧成的氧化钙。 【评】煎盐所用器具是铁盘,但也可用竹篾编制...

卤咸即生河东,河东盐不釜煎,明非凝滓也。 唐·苏敬等《新修本草》卷五 解人取盐,于池傍耕地,沃以池水,每临南风急,则宿昔成盐满畦,彼人谓之种盐。 宋·苏颂《本草图经》(《重修政和经史证类备用本草》卷四) 福建之盐……至顺元年,实办课三十八万七千七百八十三...

煎盐旺月,卤多味咸,则易成就。先按四方矮木架一、二个(名撩床),广五六尺,上铺竹篾。看盘上卤滚后,将扫帚于滚盘内频扫,木扒推闭,用钱剗捞漉欲成未结糊涂湿盐,逐一剗挑起撩床竹篾之上,沥去卤水,乃成干盐。又掺生卤,频捞盐,频添卤,如此则昼夜出盐不息,比同逐一盘...

凡汁浆流板有槽,枧汁入于缸内。每汁一石,下石灰五合于中。凡取汁煎糖,并列三锅如品字,先将稠汁聚入一锅,然后逐加稀汁两锅之内。 明·宋应星《天工开物·甘嗜》 【评】蔗汁中含有0.5%左右的游离有机酸,加热时它们会促进蔗糖水解,生成还原糖,这不但损失一部分的...

白糖每岁正月内炼沙糖为之。取干好沙糖,置大釜中烹炼,用鸭卵连清黄搅之,使查[渣]滓上浮,用铁笊篱撇取干净。 明弘治十四年周瑛《兴化府志》卷一二《货殖志》 【评】这种方法是把少许鸭卵白(或混有蛋黄)加到甘蔗原汁中,然后加热,这时其中的着色物质及渣滓便与蛋...

收糖水煎,又候九分熟,稠如饧。插竹编瓮中,始正入瓮,簸箕覆之。……糖水入瓮两日后,瓮面如粥文,染指视之如细沙。上元后结成小块或缀竹梢如粟穗,渐次增大如豆,至如指节,甚者成座如假山,俗谓果子结实。至五月春生夏长之气已备,不复增大,乃沥瓮,过初伏不沥则化为...

[甘蔗]今出江东为胜,庐陵亦有好者。广州一种数年生,皆如大竹,长丈余。取汁以为沙糖,甚益人。 南朝梁·陶弘景《本草经集注》(《重修政和经史政类备用本草》卷三三) 【评】从蔗汁制造出结晶糖,是蔗糖史上的一个飞跃。我国最早得到结晶的沙糖可能是在东汉时期,因...