夫酒之设,合礼致情,适体归性,礼终而退,此和之致也。主意未殚,宾有余倦,可以至醉,无至迷乱。
        

        【注释】主:请客的主人。殚:尽。余倦:余兴。
        【译文】关于酒的最初设计的创意,是出于合于礼节、表达感情、适宜身体并使人回归本性的需要的。完成了礼节可以停杯不饮,就达到了和乐的极致。如果设宴的主人酒兴未尽,宾客也还有余兴,可以陪饮到醉,但不可醉到迷乱的地步。
        【评析】这是一段论及饮酒智慧的小品文。酒为礼节而设,具有表达感情的妙用;这种酒文化的特殊习俗至今仍能历演不衰。至于酒还具有使人身体舒适和使人性情复归的妙用,大概只有善饮者才能独享其乐。但在席间行尽礼节就洁身停杯,这种饮酒智慧,既能在酒席间创造出一种尽礼致和的最高境界,体现出酒文化的深刻内涵,也能提升饮酒的品位和风度。