北宋画家。字子西,濠梁(今安徽凤阳东)人。熙宁初补为画院艺学。擅画花竹禽鸟等,注重写生,尤工于秋荷凫雁。长于勾勒填彩,笔迹劲利如铁丝。设色较淡,改变了宋初以来画院流行的黄筌父子浓艳细密的画风,突破了由这种画风所形成的程式,对宋代花鸟画的发展起了推动作用。崔白生情疏阔放纵,补为画院艺学时,崔白坚辞,神宗不悦,命“非御前有旨,毋与其事”,崔白只得就职。稍晚于他的文学家黄山谷对他推崇备至,恨不生于同时。王安石也曾作诗赞扬他“莫道今人不如古”。《宣和画谱》记载了他的作品二百四十一件,绝大多数以鸟为题材。传世作品有《双喜图》、《寒雀图》等。