名言： 《华佗食论》曰:“食物有三化: 一火化， 烂煮也； 一口化， 细嚼也； 一腹化， 入胃自化也， 老年惟藉火化， 磨运易即输精多， 若市脯每加硝石， 速其糜烂， 虽同为火化， 不宜频食， 恐反伤胃气。”

句意： 《华佗食论》说： 食物有三化： 一是火化， 即煮烂; 二是口化，即细嚼; 三腹化， 即入胃自行消化。老年人只能凭借火化， 容易磨运食物，因而输送精血， 津液也多， 至于市场上的肉脯往往加上硝石， 加速其糜烂的过程， 虽然一样是火化， 但不应多吃， 恐怕它反会虚弱胃气。

出处： 清· 曹慈山《老老恒言·饮食》