下午茶大餐在澳门曾经盛极一时,茶餐的丰盛与否则视家庭环境而定,它可以代表个人甚至家庭的社会地位。这一阶层的人不需要按一般的上班时间工作,其食物内容之丰富,非一般家庭所能负担。同时,亦是土生葡萄牙人大显烹调技术的最佳时机。在往昔,下午茶大餐极为隆重,一盆盆的食品用托盘端出,且餐具繁多。每一款食物均有一套餐具,不同种类的饮料都有特定的杯子供客人使用,茶有茶杯、咖啡有咖啡杯,每一款食物用毕后,亦会更换。但由于社会的变迁,生活的节奏与环境的变迁,下午茶大餐自六十年代中期以后,便开始淡出澳门的社交圈子,而很多习俗已经失传。至目前,已很少人做了,或已把它简单化了。在丰盛的下午茶大餐中,一般以糕点为主,再伴以其他小食。在茶餐中,各款式的糕点及小食林林总总,以下列出其中较有特色者:
        萝蔔糕——在本世纪初开始与起。其用料主要是萝蔔,粘米粉、火腿、猪肉碎、猪油、法国蒜头、胡椒粉、盐、芫荽、芝蔴等,份量视乎个人的口味及人数多寡而定。其製法是将蒜头切成薄片,火腿切碎。蒜片先用猪油炒过后,与猪肉碎及火腿碎混合搅匀;再将萝蔔切成丝,用小量盐和水煮熟,捞起与已浸水的粘米粉混拌,加上肉碎、火腿,然后放在用猪油涂过的糕盆内,盆底要先放上适量的火腿、芫荽、最后用火蒸,蒸熟冷却后将糕从盆中取出洒上芝蔴即可。这款糕点糅合了中西的特色,很受澳门人的欢迎。
        肥饭——这道菜的主要原料是鷄一只、葡国拜玉肠、火腿、白米、番红花粉、猪油、熟蛋两只、葡萄乾、松籽、烘过去皮的果仁、红灯笼椒少许(用以装饰)、盐及胡椒粉少许。其製法是用相当份量的水、小量胡椒粉和盐调味将鷄、拜玉肠及火腿煮熟。待肉煮熟后,将它们自汤中取出,并用适量的汤用来煮饭,再用慢火盖上盖煮到滚为止。当饭将熟时放入番红花粉搅匀,然后将鷄切块,涂上猪油,使其呈金黄色。最后将饭放入烧烤炉内,加上葡葡乾及果仁,在饭面摆放鷄件、拜玉肠、火腿片、熟蛋片及红灯笼椒片用以装饰。这道菜有颇浓的西洋味,但又有东方的美味,亦是一道极为普通的地道菜。
        亚巴——比高,土生葡人俗称“石凿” ,是昔日下午茶的名点。它的包皮:麪粉、小量盐水、猪油。馅:猪肉、小洋葱、新鲜豆腐、法国巴黎类草菇、盐及胡椒粉适量。先将麪粉加水煮成浆状,放入猪油搅匀后将其放凉。做馅时将洋葱用小量猪油略爆,令洋葱呈透明状,加上猪肉粒、豆腐及已切成薄片的草菇,洒上盐及胡椒粉,然后加热,焗至乾透后将火移开,待馅凉下来,此时再做包皮。将包皮切成圆片,把馅放在中间,合上包皮,捏成三角形状,用蒸笼将包蒸熟。这款点心除可作下午茶餐外,还可以作为早餐。
        香草椰子饼——近期才时兴的。主要的原料是鷄蛋、白糖、香草、牛油、水、麪粉、椰子碎、乾豆粉。其製法是将蛋黄及蛋白分开,把白糖与牛油拌匀,直至变成忌廉状,然后慢慢加入蛋黄、麪粉、以及搅拌成泡状的蛋白,最后加入香草,放入饼模中,蒸三十五分钟左右,把椰子碎加入用水开的的白糖浆中,直至浓稠为止。饼由模中取出放在碟上,再把糖浆及乾豆粉淋撒在饼上。这香草椰子饼除用于下午茶餐外,亦可作晚餐的甜品。