黄蓉的厨艺高明,总能因材而施,随便什么食物,在她手里总能化平庸为神奇。
        叫花鸡是黄蓉食谱中有代表特色的一种。荒野之中,不可能像在家里那样有配齐的调味、作料,甚至连锅碗盆都不齐全。在这种情况下想做出美食,确实是难度很大,需要真功夫。
        小睡片刻,天边渐白,江边农家小屋中一只公鸡振吭长鸣。黄蓉打了个呵欠醒来,说道:“好饿!”发足往小屋奔去,不一刻腋下已夹了一只肥大公鸡回来,笑道:“咱们走远些,别让主人瞧见。”两人向东行了里许,小红马乖乖地自后跟来。黄蓉用峨眉钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹住鸡外,生火烤了起来。烤得一会,泥中透出甜香,待得湿泥干透,剥去干泥,鸡毛随泥而落,鸡肉白嫩,浓香扑鼻。
        黄蓉正要将鸡撕开,身后忽然有人说道:“撕作三份,鸡屁股给我。”两人都吃了一惊,怎地背后有人掩来,竟然毫无知觉,急忙回头,只见说话的是个中年乞丐。这人一张长方脸,颏下微须,粗手大脚,身上衣服东一块西一块地打满了补钉,却洗得干干净净,手里拿着一根绿竹杖,莹碧如玉,背上负着个朱红漆的大葫芦,脸上一副馋涎欲滴的模样,神情猴急,似乎若不将鸡屁股给他,就要伸手抢夺了。郭、黄两人尚未回答,他已大马金刀地坐在对面,取过背上葫芦,拔开塞子,酒香四溢。他骨嘟骨嘟地喝了几口,把葫芦递给郭靖,道:“娃娃,你喝。”郭靖心想此人好生无礼,但见他行动奇特,心知有异,不敢怠慢,说道:“我不喝酒,您老人家喝罢。”言下甚是恭谨。那乞丐向黄蓉道:“女娃娃,你喝不喝?”
        黄蓉摇了摇头,突然见他握住葫芦的右手只有四根手指,一根食指齐掌而缺,心中一凛,想起了当日在客店窗外听丘处机、王处一所说的九指神丐之事,心想:“难道今日机缘巧合,逢上了前辈高人?且探探他口风再说。”见他望着自己手中的肥鸡,喉头一动一动,口吞馋涎,心里暗笑,当下撕下半只,果然连着鸡屁股一起给了他。
        那乞丐大喜,夹手夺过,风卷残云地吃得千干净净,一面吃,一面不住赞美:“妙极,妙极,连我叫化祖宗,也整治不出这般了不起的叫化鸡。”黄蓉微微一笑,把手里剩下的半边鸡也递给了他。那乞丐谦道:“那怎么成?你们两个娃娃自己还没吃。”他口中客气,却早伸手接过,片刻间又吃得只剩几根鸡骨。他拍了拍肚皮,叫道:“肚皮啊肚皮,这样好吃的鸡,很少下过肚吧?”黄蓉扑哧一笑,说道:“小女子偶尔烧得叫化鸡一只,得入叫化祖宗的尊肚,真是荣幸之至。”
        黄蓉的叫化鸡有如何的高明,在这里就可以完全看出。洪七公风卷残云地连着鸡屁股都吃得干干净净,不仅吃完了自己的一份,还把郭靖黄蓉的那一份片刻间又吃得只剩几根鸡骨。写得真是活灵活现,生动之极。
        叫化鸡的做法其实并不复杂,用水和了一团泥裹住,生火烤起来。烤得湿泥干透,剥去干泥,便大功告成。
        不过,这里看上去简单,但如何掌握火候和分寸,便不是一件容易的事了。比如洪七公自己也经常做,但他做出来的就没有黄蓉做的好,对黄蓉所做的叫化鸡,洪七公真是五体投地,佩服之至。
        叫化鸡的做法稍加推广和变化,便可派生出许多类似的菜谱。比如黄蓉又用烧叫化鸡的做法,又做了湿泥裹牛肉,湿泥裹生鱼等美食。
        黄蓉嫣然一笑,从革囊中取出一大块生牛肉来,用湿泥裹了,找些枯枝,生起火来,说道:“让小红马息一忽儿,咱们打了尖就回去。”两人吃了牛肉,那小红马也吃饱了草,两人上马从来路回去,洪七公倚在岩石上坐倒,黄蓉折了一根树枝作为钓杆,剥了一长条树皮当钓丝,囊中钢针有的是,弯了一枚作钩,在海滩上捡些小蟹小虾作饵,海中水族繁多,不多时便钓到三尾斤来重的花鱼。黄蓉用烧叫化鸡之法,煮熟了与师父饱餐了一顿。