隋唐时期社会流行的饮料，主要有酒、茶和乳酪等。

     隋唐时期饮酒之风十分盛行，酒已成为人们日常生活中不可缺 少的饮品。当时酒的名称形形色色，尤以“春”命名者为最。据李肇 《唐国史补》载，唐代以“春”取名的美酒有“乌程之箸下春、荥阳之土 窟春、富平之石冻春、剑南之烧春”和杭州之梨花春、云安之曲米春 等;不以“春”命名的美酒，则有“郢州之富水”，“河东之乾和蒲萄，岭 南之灵溪、博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔，虾麻陵郎 官清、阿婆清”和山西杏花村的汾酒、四川郫县的竹筒酒等。唐初， 则从西域高昌引入了马乳葡萄及酿酒之法，唐太宗亲自监制，酿出 八种色泽的葡萄酒，“芳辛酷烈、味兼缇盎，既颁赐群臣，京师始识其 味”①。并从波斯等国引进三勒浆酒和龙膏酒，俱成为唐代的名酿。 三勒浆酒，《唐国史补》载曰：“三勒浆类酒，法出波斯;三勒者，谓菴 摩勒、毗梨勒、诃梨勒。”此外，“烧酒”之名也始见于唐代，白居易《荔 枝楼对酒》诗曰：“烧酒初开琥珀香”;雍陶《到蜀后记途中经历》诗 曰：“自到成都烧酒热”。

 

      隋唐社会嗜酒成风，文人学士尤为张狂。开元、天宝年间，贺知 章、李白、张旭、焦遂、苏晋等人号称“饮中八仙”，都是好酒之士，嗜 酒如命。杜甫有《饮中八仙歌》曰：“知章骑马似乘船，眼花落井水底 眠。汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。左相日 兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称世贤。宗之潇洒美少年，举 觞白眼望青天，皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃 禅。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是 酒中仙。张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。焦 遂五斗方卓然，高谈雄辨惊四筵。”对唐代文人学士饮酒嗜酒的轶闻 趣事，当时史书笔记载录颇多。如阳城，曾“约其二弟云： 吾所得月 俸，汝可度我家有几口，月食米当几何，买薪菜酱米，凡用几钱，先具 之。其余悉以送酒媪，无留也”②;苏晋，“作曲室为饮所，名酒窟;又 地上每一砖铺一瓯酒，计砖约五万枚。晋日率友朋次弟饮之，取尽 而已”③;王绩在门下省的禄俸“殊为萧瑟，但(日给)良酝三升，差可 恋尔”①，等等。此外，王维、杜牧、萧颖士、吴道子、白居易、皮日休 等也都嗜酒如命。