江西自古以来素有“鱼米之乡”的美誉,有五 千年以上的水稻栽培史。秦汉之际,江西就“田畴 膏腴”,人民过着以米为饭以鱼为羹的生活。三国 时期,经济重心逐渐南移。南朝时,江西已经成为 朝廷粮食的主要供应地。隋唐开始,长江中下游已 成为全国经济最发达的地区,于是为了把南方的 经济中心同北方的政治中心联结起来,隋朝中央 政权开凿了大运河。此时,江西已无荒可开,耕地 面积已达极限,“大田耕尽却耕山”,“岭皆创为田, 直至其顶”。江西不仅是国家重要的粮食生产基 地,而且茶叶生产也独占鳌头,陶瓷、冶铸、造船也 占有重要地位,对此,命蹇才高的王勃吟咏出“物 华天宝,龙光射斗牛之墟”,“渔舟唱晚,响穷彭蠡 之滨”这些佳句。
        唐以后,江西鱼米之乡的地位进一步提高。宋 朝每年要从江南西路漕运大量粮食,北宋为一百 二十万石,南宋为二百万石,分别占全国漕米的五 分之一和三分之一。因此唐宋散文八大家之一的 曾巩就曾经说过:江西“赋粟输于京师为天下最”。 明洪武二十五年、弘治十五年和万历六年,江西分 别征米258.5万石,257.8万石和252.8万石,前 者居全国第二位,后两者均居第一位。清朝至民国 初年,江西大米的年输出量高达六百万石。总之, 江西的粮食在漫长的岁月里一直是政府俸禄官员 和平抑民情的重要物资基础。
        新中国建立以来,江西一直是粮食调出区。即 使在三年困难时期,每年仍然上调十亿斤。1985 年江西收购粮食三十四亿公斤。江西以占全国 2.5%的耕地,上调中央的粮食却占9.6%。江西 不愧是我国的重要米仓。