一年之中的第一个节日是春节,安徽把正月 初一放爆竹称为“开门炮”,寓意开门大吉,除旧迎 新。合肥一带,则在屋内用醋浇红木炭,谓之“打香 炭”,以求去邪避灾。元旦时还要祭神,包括祖先、 财神、春神等,主要祭品为鸡、鱼、肉“三牲”。饮食 是春节的重要内容。有些饮食人情味很浓,如晚辈 给长辈拜年之后,媳妇要送上欢团茶(欢团两个, 加白糖,用开水泡开),表示一年欢欢喜喜团聚在 一起。有些饮食含有吉祥意味,如淮北吃水饺,谓 之吃“元宝”,南方吃鸡汤面,叫做“长吃长有”。还 有的饮食是为了驱鬼避邪,带有较强的巫术意味, 如古时有桃汤、柏酒、椒酒、五辛盘(用葱、姜等五 种辛辣食品置盘中,也叫春盘)等。春节的另一项 活动是拜年,本处亲族家初一就要去拜,初二开始 到亲戚家拜年,要带上一些礼物,如到岳丈家拜 年,一般要携带糕、糖、桂圆、蜜枣四色礼品。春节 一连热闹数日,至初五开始恢复正常生活。初五俗 称“破五”,主要的习俗活动,是“送穷”,就是把元 旦以来积存的垃圾倒出去。有的地方,还要吃破五 元子。寿县瓦埠湖畔人家,则有过年插柳之俗,语 云:“初二初三,看亲访友,初四初五,栽插垂柳。” 当地人认为,“过年插垂柳,岁尾有收留”。
        二十四节气的第一个为立春,又叫打春、正月 节,一般在春节前后。它标志着一年之中春天的开 始。因而受到重视。淮北、利辛等地农村,在大门外 或村头树枝上悬挂一青色旗子(即青色布条、纸 条),象征大地春回,并进行“打春”活动,由一老人 装扮成植物之神“芒神”,中青年敲锣击鼓,拉出耕 牛,芒神手持“春条”(即缠上五色纸的柳条),爱抚 地鞭打耕牛,边打边唱:“春交五九尾六九头,手持 春条打春牛,打得春牛下田去,今年丰收不用愁。” 接着,又用春条轻轻鞭打小孩,意在打掉他们身上 的懒,成为勤劳的人。
        正月初七为人日,也称人七(日)、人庆(日)、 人生节、人日生节等,安徽各地多称为上七日,意 即一年的第一个七日。古时,此日的主要活动是戴 人胜。胜本是妇女的一种首饰,种类很多,如人胜、 方胜、宝胜、花胜、春胜等,人日所用的为人胜和花 (华)胜,《荆楚岁时记》谓“剪彩为人,或镂金薄为 人,以贴屏风,亦戴之头鬓,又造华胜以相遗。”人 胜都剪刻成人的形状,花(华)胜一般以花鸟为题 材,形状近似于现代的花结。这种风俗近代依然流 行,《江南志书》云:“人日,妇女剪彩为人,或为燕 雀相馈遗,以为鬓髻之饰。”近世安徽最流行的一 种人日习俗是称体重,在村头大树上挂一杆大秤, 中青年以下的男女都要秤一秤体重,看看一年来 体重增长了多少。称体重时,只能把秤砣往前赶, 不能将称砣往后挪;一次秤不准再来一次也可以, 往后就意味着要生病、减轻体重。当地传说,称过 体重,一年中不会闹肚子疼。
        正月十五元霄节是元旦后又一个重大节日, 因其主要活动是夜晚放灯,故有灯节、灯夕的称 呼。又有上元、上元节之称。元霄节时,要煮食元 霄,安徽各地的元霄,风味各异,有实心的,有空心 的,有桂花元霄,有水晶元霄,品种繁多,花样齐 全。肥东、六安一带灯节时晚餐则吃用米粉包的 荤、素粑粑,称“玩灯粑粑”。元霄节最重要的活动, 是“闹花灯”。安徽肥东、六安一带称正月十三为灯 节,是日晚,家家门前挂灯笼、放炮竹、焰火,玩龙 灯、旱船,至十五臻于鼎盛。灯具中有龙灯、虾子 灯、荷花灯等,很有特色。如庐江县的虾子灯,形象 生动逼真,现已成为一种工艺品,玩起来一会儿追 逐戏水,一会深水潜游,一会儿静卧水底,一会儿 曲尾纵跳,生动活泼。人们还将狮子舞与灯会结合 起来,成为狮子灯,一般是前面有引灯,中间有彩 灯,手上提球灯,在灯光照耀下进行狮子舞,其中 最精彩的是“狮子望长江”。徽州民间的赏灯活动, 也很热闹,一般是以正月十三开始上灯,“二月二” 下灯,持续二十多天时间。萧县、砀山一带,还有蒸 灯民俗活动,家家户户用面粉做成灯状,中间留有 一窝窝,倒上芝麻油,用一火柴棒缠上棉絮做的灯 芯,就能点燃,家中成员每人一个。此外,还蒸制龙 灯、十二月灯、属相灯等。十二月灯是一月一个,每 个灯边捏出月号,哪个月灯捏得好,就意味着哪个 月运气好。
        二月初二是龙头节,俗称“龙抬头”,安徽淮北 农家对这个节日很重视,从五更开始,家家老人便 击物作歌,儿孙和之,歌云:“二月二,敲门框,打的 粮食没法放。”“二月二,龙抬头,大囤满,小囤流, 米面吃不尽,年年大丰收。”歌罢,将家中的青灰 (草木灰)拿到屋外场地上,堰上一个个仓形、圆形 的圆圈,中间分别放上一小撮各种粮食,用青灰盖 好,称为堰仓,以祈求丰收。最后在家门外堰一下, 以示所有灾邪都被挡在门外。南部地区又把这一 天称为“挑菜节”,因为时值仲春,下物萌发,各种 野菜开始抽芽长叶。
        二月十五,徽州绩溪县登源要举行花朝,以纪 念唐初越国公汪华,据说这天是他的生日。花朝又 称花果会,由登源河畔仁里、梧村、南观等十一个 村庄轮流举办,每十二年一轮,其中仁里村较大, 故轮值两年。清人沈复在《浮生六记》一书中有详 载。
        三月里最重要的节日是清明节,最主要的活 动是祭祀祖先,人们到祖先墓茔烧纸磕头,将坟茔 修饰、加固、挑高。清明的另一项活动,是插柳栽 树,俗谚有“清明不插柳,死了变黄狗”之语。清明 节正值三春大好时光,郊外祭祖之后,人们便在野 外野炊、野餐、游玩,称为踏青、游青。皖南山区的 祁门等地,有清明封山的独特风俗。这种习俗历史 已很久远,宋《乡俗拾遗》就记载说:“邑有土著乡 民留俗,凡清明前几日,若风和日丽,男女老少皆 寻青上山,手执青枝,或插于头上,男壮穿蓑衣,头 戴树帽,佯为树人,欢乐歌舞,曰封山日也。”封山 由族长宣布,他当众折断一树苗,表示“人与树同 毁”,然后把封山公约勒石成碑。这种习俗对于保 护当地山林资源,起到良好作用。此外,徽州还有 吃“清明果”的习俗。清明果又叫竹叶果,起源于明 初。相传徽州学者朱升不愿为官,由独子朱同袭 职,很受明太祖和建文帝赏识。靖难之变后,明成 祖朱棣逮捕朱同,亲加审问,说:“倘若竹能为薪叶 成果,朕可免你一死。”消息传到家乡,乡亲们制出 竹叶果,送到京城,可惜朱同已死。此后便形成清 明吃、祭竹叶果的乡俗。
        四月一日,是徽州师生看花吟诗日,俗称“花 会”。相传明代西溪吴大盐商富归,于西溪建有十 大名园,其外甥祝枝山前来祝贺,连作八园颂诗 后,搁笔说:“徽州人才荟萃,外甥不敢独占。”吴盐 商听了很高兴,便在四月一日大开园门,让徽州师 生来园看花吟诗,竟让家乡子弟夺了魁,当即予以 奖赏。并定下每年此日为观花吟诗日,夺魁者有 奖,遂相沿成俗。
        四月八日,是浴佛节,九华山、瑯琊山、天柱山 等寺院都举行浴佛诵经活动,民间则施舍僧侣。是 日,亳州则有木兰庙会,当地传说花木兰姓魏,家 住亳州市东南五里的魏园村。每年庙会日,人山人 海,热闹异常。
        四月二十八日,亳州、淮北一带有“华祖会”活 动,是对汉末本地名医华佗表示怀念,届时将平时 供奉在祠堂里的华佗菩萨抬出来,周游朝拜,举行 祭祀活动。
        五月一日,是休宁县海阳五猖庙会之日。此庙 会起源于明初,相传朱元璋为悼念阵亡士卒,即位 后下令江南村村建“尺五小庙”,阵亡士卒“五人为 伍”,受百姓供奉。皇家祭祀礼仪中,有“阵前阵后 神祗五猖”之说,遂代代相传,衍成庙会。届时四乡 百姓云集海阳烧香,祈求五猖神主驱鬼祛邪,消凶 化吉,庙会游行,“前引”锦旗开路,“执事”沿途管 理杂役。青白黑红黄绿蓝各色旗子飘扬,十景担、 肃静牌、万民伞、纸扎猪马牛等偶像、牌楼跟上,接 下是地方戏队伍、杂耍队伍。
        五月初五日为端午节。安徽人在端午节时,早 餐吃粽子,有角粽、锥粽、菱粽、䇶粽、秤砣粽、九子 粽等。午餐要喝雄黄酒,并以雄黄在小孩额头上写 一“王”字。雄黄味辛有毒,主治百虫毒、蛇虺毒,故 成为端午避毒的材料。门旁插菖蒲和艾,叫做蒲剑 艾虎,也是用来避邪的。寿县一带的人,则要佩戴 香荷包,内装香草,药名为“江离”,据清李兆洛《凤 台县志》说,香草惟寿州报恩寺后产之,如果易地 种植,虽也长枝叶,但无香味,枝茎也由空心变成 实心。佩带香包,能祛臭、驱虫、避汗气。端午节最 热闹的活动是赛龙舟,安徽许多地方都保持着这 种活动。五月五日相传也是钟馗生日,在钟馗家乡 灵璧及石台等地,有嬉钟馗的习俗,人们扮演一个 捉鬼钟进士,后面一个撑黄罗伞,另一小将捉一只 蝙蝠,演一出“钟馗捉鬼图”。也有扮演钟馗嫁妹 的,一个小姑娘骑着毛驴,一个媒婆手执蒲扇,催 驴上路,后面跟着钟馗。敲锣打鼓,边跳边舞,来到 各家各户,户主燃放鞭炮,给钟馗挂红,钟馗则进 家门跳上八仙桌,手舞足蹈,念念有词,然后众人 一声吆喝,就算把全屋邪气鬼怪都赶跑了。
        六月六日,是天贶节,又称虫王节。其节日活 动,有藏水、晒衣、晒书、人畜洗浴等。皖东称为“晒 红绿”,家家户户翻箱倒柜,把四季穿用的衣服都 拿出来,挂在绳上,搭在树枝上,让焦日曝晒,一眼 望去,到处红红绿绿,故名。皖南祁门县新安乡一 带农家称此日为安苗节,家家户户蒸发糕,做米 馃,做豆腐,分送亲戚朋友,有的村子还搭台唱戏, 预祝五谷丰登。这一天,乡民还都做些小红旗插到 自己田里,其来历相传是元末朱元璋与陈友谅对 峙时期,每当战斗结束,朱元璋的士兵就在占领田 地上插上一小红旗,不许践踏,这些田地都获得丰 收,而陈友谅辖地却歉收,当地人都认为朱元璋是 真龙天子,也仿照其兵士做法,在自己田里插小红 旗,相传至今,以祈求丰收。
        七月七日,是乞巧节,又叫七夕节。安徽人将 牛郎织女的故事代代传讲,还编成戏曲,黄梅戏 《天仙配》不仅在安徽,在全国也是深受人们喜爱 的剧目之一。在这个节日中,除祭拜织女外,主要 是穿针乞巧,《西京杂记》中有“汉彩女常于七月七 日穿七孔针于开襟楼”的记载,可见此俗在汉代已 流行,其后相沿不废。怀宁县小市一带,一直流传 着对月穿针比赛活动,是日夜,村中十余岁的小姑 娘都集中到一位颇具声望的老年妇女家门前,各 人拿出针和红丝线,长者发令后,姑娘们便开始对 月穿针,穿得最快的姑娘被称为针姐巧芝子、能芝 子、香芝子,穿得最慢的被称为针妹、苦芝子。之所 以称为“芝子”,是民间传说《孔雀东南飞》中的刘 兰芝幼年曾在一次对月穿针比赛中得冠,被誉为 针姐。
        七月十五是中元节。安徽民间在此日祭扫祖 坟,如祖坟遥远,则在家门或路口焚烧纸钱。皖中、 青阳一带,做盂兰盆会的活动比较盛行,开设道场 以超度亡灵。晚上放盂兰灯,灯为莲花形,放置木 板上,顺流而下,据说为死鬼所得,即可投胎。九华 山、琅琊山等寺院,也要举行梁皇忏、地藏忏,并放 焰口、打水陆、烧海船,以超度祖先和十方亡灵。淮 北一带则有“请百客”的习俗,所谓百客就是野鬼 孤魂,各家于大门外摆上一桌酒菜,放上许多杯 筷,并请道士打法器念经文,烧纸钱,请百客赴宴, 叫做“赈孤”。法事完毕,东家将酒菜吃完,将方桌 翻过来,燃放鞭炮,又待爆竹炸完,就拿大扫把扫 去,谓之“善请恶送”。繁昌县农村在这天还有“结 鬼缘”的习俗,妇女们以箕盛纸做的女衣鞋一套, 放置厕所边,烧纸钱,谓之“迎戚姑娘”,相传是为 了纪念被吕后弄成“人彘”放到厕所、悲惨而死的 戚夫人。
        八月十五为中秋节。安徽民间,在八月十五日 夜晚,在院中放一方桌,桌上点烛、焚香,供月饼、 鸡头果梨、栗等,俗谚有“在家不敬月,出门遭风 雪”之说,除月饼外,合肥人还要吃无丝藕和冰糖, 相传宋仁宗为奖赏包拯之功,想把半个庐州(今合 肥)城封给他,包公不受,但仁宗最后还是把一段 护城河封赐给他,于是包拯立下规定,河藕能吃不 能卖,后人恪遵祖训,并在每年八月中秋这天品尝 河藕,加冰糖,以示“此藕无丝(私),冰心可鉴”之 美德,当地人竞相效仿,遂相沿成俗。中秋节晚上, 阜阳、皖西、巢湖等地人们总要拣些砖头、瓦片等 聚集于空地,用三块砖架成塔门,用瓦片垒成一座 上小下大、外圆内空的宝塔,然后填以草屑、木柴、 稻壳、废纸点燃,人们都来观看,并添以木屑、稻草 等,直到把宝塔烧得通红,便一阵乱砖砸倒,人们 发出呼声,孩子们唱道:“八月十五烧宝塔,保佑癞 子生头发,头发多不多,生一后胫窝,头发少不少, 生它一满脑。”徽州歙县洪琴村则有“八月中秋嬉 香龙”之俗,全村分东、南、西、北、中五方,用稻草 扎五条龙,上面插着点燃的棒香,在锣鼓声中,五 条龙游动排列,分“五龙献月”、“五龙盘月”、“五龙 追月”、“五龙赏月”、“五龙圆月”。如五龙慢步走圆 场,各自构成梅花瓣,然后靠拢,则称为“花好月 圆”。舞毕,将龙抛入溪中,象征着让它们回归大 海。阜阳等地还把中秋节称为“火把节”,意在纪念 元末红巾军起义。相传韩山童、刘福通与白莲教徒 暗中联络,定以燃火为号,四部八乡见火起,则纷 纷举火把响应,首克颍州。后颍州民间每至中秋节 晚上,青少年都要模仿红巾军,用秫秸、葵秸裹以 稻草,到野外点燃,渭之“撂火把子”。“撂火把子” 后,常顺便摸点瓜果之类生吃,俗称摸秋,又叫捞 秋,丢了“秋”的人家不许叫骂,故谚浯渭“八月十 五摸秋不为偷”。
        九月初九是重阳节,皖南歙县渔梁船民,每逢 农历闰月之年的九月或十月,要举行亮船会。用两 只木船并联成一对,卸去船蓬,用竹木制架,外包 纱布,扎成亭、塔、楼、阁、牌坊、鲤鱼等,内燃烛灯, 灯旁则有乐队,笙歌齐奏,锣鼓喧天。亮船一共六 对,其后还有几只木船尾随。会期在渔梁坝练江上 下游,各遨游一夜。亮船又叫水游,同时还有旱游, 即岸上乡民照灯,敬各种菩萨。江中岸上,水游旱 游交相辉映,观者云集。
        重阳之后,重要的节日首先是冬至节。按照传 统农历,冬至节后,天气就进入“九天”了,经过九 九八十一天才会迎来明媚的春天。各地都有“九九 歌”,江淮地区的歌谣是:“一九二九难伸手;大雪 年年有,不在三九在四九;五九六九河边插柳;七 九河开;八九雁来;九九八十一,犁耙耕牛都请 出。”皖东地区,冬至时要吃南瓜,称“冬至吃南瓜, 人人保平安。”相传从前嘉山县韭(久)山脚下有一 相老,以秋南瓜为生,收藏到来年三月。有一年闹 饥荒,幸亏相公一屋子南瓜救活大家命,后衍成此 俗。
        十二月初八,是腊八节。在安徽,腊八节有四 项习俗活动:一是腊鼓催春。在腊日前一日击鼓, 谓之“腊鼓”,认为这样做可以驱疫,农谚又有“腊 鼓鸣,春草生”之说。二是吃“腊八粥”。各地原料不 尽相同,故又有“七宝粥”、“八宝饭”等别号。讲究 一些的原料用糯米、红枣、白糖、桃仁、杏仁、核桃 仁、桂元肉、葡萄干等,一般的用糯米、猪油、红枣、 花生、鸡头米、菱角米、豇豆、黄豆等。滋味有咸有 甜,辣味尤有特色,故又称“辣八粥”。还有的人家 做“腊八豆”,即将黄豆煮熟,生霉,晒干,入酱油内 浸透,再晒干,三浸三晒,然后封存,次年做菜时加 上一点,菜味鲜美异常。三是腊八放学。私塾每逢 腊八,就要放学,有童谣说:“子曰学,不亦乐,犁牛 之子辞且留,三嗅而作,腊八放学,出门打个赤 脚。”四是腊八结婚。农村婚嫁多选在腊八日进行, 俗谚云:“腊八日子好,大姑改大嫂。”
        十二月二十三日是灶王节,青阳县农民是摆 上豆腐、麦芽糖、灶马三碟供品,点燃香烛,把旧灶 君像揭下来和灶疏一起烧掉,一边叩头,一边念念 有词:“剪福乐,做马料,好把灶马喂得饱,快送灶 君上天宫。”“豆腐一盘、糖一盘,欢送灶君上青天, 见了玉皇大帝面,不当言者且莫言。”
        一年之中的最后一天是除夕,安徽民间除夕 的习俗活动有四项:一是贴对联。对联有许多讲 究,各姓有各姓的对联,如姓张的是“金鉴名臣第, 春钱学士家”,姓程的是“军容周司马,理学宋名 儒”。如是居丧之家,则用蓝纸书写,联曰:“大地皆 春色,吾门惟素风”。午饭一过,一般就开始贴对 联,对联一贴,要债的就不能上门了。同时,还要贴 新灶君像、年画于中堂,并挂堂名灯。堂名灯也是 根据姓氏有别,如陈姓为“颍川郡”,王姓为“三槐 堂”,章姓为“全城氏”,贾姓为“瑞芝堂”等。二是祭 祀。除夕黄昏,先在村外请一次“过路神灵”和“孤 魂野鬼”,以免他们搅扰祖宗神灵返家过年。再在 堂屋案上的“天地君亲师”和祖宗牌位面前,以及 灶君牌位前,一一焚香叩头。尤其是在祖宗牌位 前,要有三牲(猪头、公鸡、鲤鱼)、酒三盅、茶三盏、 饭三碗,点烛、焚香、烧纸、鸣磬、放鞭炮,全家人向 祖宗牌位行三跪、九叩、一揖大礼。礼毕,堂屋正中 设席,家主站在堂屋门口恭敬地“接祖”。此后,牌 位前灯烛不灭,香火不断,每日三餐都要在开饭 前,先送斋饭,直至过完年。宣城小东枣乡却不祭 天地和人神,只祭枣树,祭时把猪头放在供桌上, 男孩掌刀,女孩捧碗,男孩在树干上砍一刀,女孩 便在刀口上浇上一匙猪头汤,边砍边浇边问答: “今年枣树好不好?”“好!”“结不结?”“结!”“结好 多?”“结的数不清。”倘若孩子发笑,父母便会大惊 失色,连忙跪倒,叩三个响头陪罪,这样才不会误 枣子收成。三是吃年饭。吃年饭与平时吃饭不同, 要全家团聚,无论男女老幼都要参加,在外地的人 也要设法赶回,与全家一起吃年饭,俗谚有“有钱 无钱,回家过年,青菜豆腐,夫妻团圆”之说。年饭 一般食品丰富,种类繁多,要有剩余。安徽人年饭 桌上必备三道菜:一是和菜,又名什锦菜;二是鱼, 只摆样子不吃,表示年年有余;三是圆子,寓合家 团圆之意。筷子要多于人数,象征来年添人进口, 人丁兴旺。在座位安排上,与平时相反,小孩坐前 位,家主坐末位,家主樽酒的次序,也是先幼后长, 这是为了表示后继有人。除人吃外,有时也给牲畜 吃,如来安县农家把牛栏扫打干净,在牛栏门两边 和牛角上贴上对联,端来饭菜让牛吃,牛吃时,主 人抚摸着牛说:“打一千,骂一万,年三十晚上吃顿 饭。”四是守岁。从除夕到初一,合家不睡,关紧大 门,贴上“封门大吉”,以防财气、福气外泄。有的地 方认为通宵不睡,灯火长明,是“燃长明灯,好让祖 宗回屋观光”。巢湖农村还有一种习俗,除夕晚上, 各家户主领着小孩,手持火把,到田角点燃杂草 堆,小孩周绕堆堆篝火唱歌谣说:“除夕夜,送百 虫,一送永无踪。明年田里虫子少,稻禾茂盛庆岁 丰。”据说经煨烧,虫子就过不了年。除夕夜,长辈 还要给晚辈压岁钱,这在古时候是用来厌胜驱邪 的,后来则更多的是一种亲情爱意的表示。