刀工

2025-01-05 可可诗词网-古代词语典故 https://www.kekeshici.com

        牛与羊鱼之腥,聂而切之为脍[先切成片,再细切成脍];麋鹿为菹,野豕为轩,皆聂而不切。
        

《礼记·少仪》


        【评】这是古代具体记载刀工的最早文献。

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