“赤郎”是畲族中既会唱山歌,又能作厨师,专门在婚嫁日为男方到女家灶头起厨点火的人。婚嫁日,女家的灶头空荡荡,“赤郎”通过山歌,唱出一件炊具,女家就取出一件炊具,待一件件炊具取齐了,“赤郎”就点上灶火,这样,他就算完成了厨师任务,以后炒菜做饭的事就和他没相干了。关于这习俗的来历,还有个挺有趣的传说哩!
        相传早年间,畲山有个美丽能干的泼妮崽,她名叫巧当。说媒的人你去他来,就说不动她的心。佛桑崽从早到晚唱着山歌来挑逗,就逗不起她的情。说怪也怪,俊俏巧当,偏偏爱上了前圩的憨哥钟木郎。他俩相恋的传说可多哩!有人说,是巧当烧荒时被山火围困,木郎奋身扑火救了她;有人说,是巧当密林砍柴遇豺狗,木郎勇斗豺狗救了她;还有的说,是巧当看木郎身强力壮人勤心眼实,巧女就爱会干活的呆汉么,这样好管家。
        巧当爱木郎,爹娘不赞同。
        巧当白天哭泣夜淌泪,不吃饭汤不喝水。一天,爹娘不睬她;两天,爹娘相劝她,三天;爹娘哀求她。
        巧当爹说:“你哭泣,两老泪汪汪;你饿肚,两老难咽饭。莫这样,莫这样,千事万事可商量。”
        巧当娘说:“囡是娘心头肉,囡哭娘流泪,囡唱娘欢乐。爹娘都为儿女好呵,别折磨,别折磨,你要什么依什么!”
        爹娘依承啦,愁闷闷的巧当起了床,笑啦。
        爹娘依承是依承啦,可出了个花招,要在婚嫁日叫木郎家找个厨师来,到他们寮烧菜待客。烧不出菜,就不能娶走巧当。
        老实巴巴的木郎皱起眉头发了愁,他阿弟赤郎说道:
        “阿哥莫发呆,你弟有能耐,定把巧当阿嫂请过来!”
        婚嫁这天,赤郎来到巧当寮。一进寮门,就双手打叉鞠个躬说道:“亲家婆、亲家公,木郎是我哥,我名叫赤郎,赤郎是来做厨烧菜的。”
        巧当爹说:“灶台已清爽,你去烧吧!”
        赤郎笑笑,走进灶间一看,嘿,灶台真个清爽呐!锅啊,铲啊,勺啊,瓢啊,一件炊具也没留。掉头看,巧当爹姆早退开。赤郎就拉过一只凳子坐到灶前,开喉唱道:
        摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇摇喜鹊飞进亲家寮,
        　　　　　　　　　　　感谢亲家待人好,
        　　　　　　　　　　　亲家待人有名声,
        　　　　　　　　　　　客来赶忙端香茶。
        巧当爹娘听了山歌,没法避开啦,于是爹送土烟娘端茶,客客气气回到灶间来。
        赤郎吸着烟杆呷口茶,又唱道:

        好灶台。
        光亮清爽我喜爱,
        巧郎难煮无锅饭,
        亲家快取锅和盖。

        山歌一落,巧当爹只得去取出铁锅,巧当娘也跟着去取来锅盖。
        赤郎把铁锅和木盖放回灶台,又开口唱道:

        灶台按好锅和盖,
        勺铲瓢篱请出来,
        笊篱捞饭瓢舀水,
        锅铲汤勺要炒菜。

        巧当爹娘听了山歌点点头,就把藏起的笊篱、瓜瓢、汤勺、铁铲一件件取出来,放到灶台上。
        赤郎连声相谢,走到灶前去烧火。一瞧,哎呀呀,柴仓干干净净没根柴禾,赤郎就又唱道:

        灶台好比大牛牯。
        牯牛没草要饿肚,
        牯牛要草灶要柴,
        今烦亲家取柴禾。

        山歌音未断,巧当爹娘已把柴禾搬来。赤郎一边相谢,一边又唱起了山歌:

        感谢亲家搬柴禾,
        赤郎灶头去点火,
        起火又缺钳和铣,
        相请亲家拿给我。

        正唱着,巧当爹娘已把烧火用的钳和铣递了过来。赤郎接了过去,欢乐乐地把柴禾塞进灶口,打起火石点起了灶火。
        这时,巧当爹娘在一旁低声嘀咕开啦。
        巧当爹说:“这小叔肚皮就是智慧囊囊,说话办事都讨人喜欢!”
        巧当娘说:“他是木郎的小阿弟,阿弟伶俐阿哥不会不聪明!”
        巧当爹点着头说:“是呵是呵,女儿心坚,小叔能干,我们再要刁难理不该!”
        巧当娘也点头说:“对么对么,男勤女俭,心甘情愿,看来还是对好姻缘!”
        于是,巧当爹娘就走到灶口前,亲亲热热地对赤郎说道:“小叔好呵小叔好,老人怠慢莫计较,快到前寮堂间坐,吃过喜酒欢欢乐乐迎阿嫂!”
        赤郎已把灶火烧得旺旺的,他边添柴禾边说道:“我刚起灶火,还要把菜炒!”
        巧当爹姆夺下赤郎手上捏着的柴禾和火钳,说道:“小叔莫操心,煮饭做菜另有人,快到堂上去陪客,歌闹酒酣时,就送我囡和你阿哥来成亲!”
        赤郎被两亲家拖拉到了寮堂间,又端热茶又递烟杆。然后巧当爹姆又叫厨师来“沙沙嚓嚓”炒起菜,把村寨里外亲友好邻都请了来,热热闹闹摆开了喜酒,又喝又笑又唱。最后大家围着巧当举碗敬酒贺喜,祝愿她和木郎百年吉祥,万事如意,然后唱着山歌把新娘送出村去。
        巧当嫁木郎后,砍柴同去山林,开山共整田地,夫妻俩过得又和睦又欢乐。
        从这以后,畲家婚嫁就留下男方请会唱歌的厨师到女家开厨点灶火的习俗。传说这么做,小夫妻婚后才能吉祥如意。因为这个习俗是赤郎起的头,于是,就把这能唱会说光起火而又不用做厨的厨师称为“赤郎”。