肉孜节和古尔邦节都是伊斯兰教的重大节 日,新疆信仰伊斯兰教的维吾尔、回、哈萨克、柯尔 克孜、塔吉克、乌孜别克和塔塔尔等少数民族都非 常重视这两个节日。
        肉孜节的名称来自波斯语音译,而阿拉伯语 的音译则为“尔德·菲土尔”,意为开斋节,所以 “肉孜节”又称为“开斋节”。按照伊斯兰教的规定, 每年伊斯兰教历九月,教徒们要封斋一个月,在这 个封斋月里,信仰伊斯兰教的穆斯林只要不是病 人、旅客,怀孕和哺乳的妇女,每天从黎明到日落 之前,要戒掉一切饭食和房事,也不能抽烟,不能 喝水,甚至连咽口水也不允许。只许在日落前和日 落后,才能吃喝。到十月一日,封斋结束,改为日常 生活。这一天称为“肉孜节”或“开斋节”,人们举行 礼拜和庆祝活动。依照伊斯兰教历,封斋月份可以 轮流出现在一年四季的任何季节。
        肉孜节来历的说法很多。传说,古时人们为了 躲避异族的侵犯,藏进深山里,白天不生火,月亮 出来后才开始做饭,历代沿袭,遂成习俗。实际上, 斋戒是伊斯兰教徒必行的“天命功课”,象征着内 心负疚的人们向安拉忏悔和赎罪,以此来培养自 己成为能够忍饥挨饿、克己禁欲、畏主守法的人。 穆罕默德曾说:“斋戒,一半是忍耐。”封斋期间,穆 斯林不仅白天不吃不喝,而且还要杜绝一切不良 行为,眼不观邪,口不道邪,耳不听邪,脑不思邪。 今天新疆信仰伊斯兰教的许多人已不封斋,只将 开斋节作为一个盛大的传统节日进行庆祝。节日 清晨,伊斯兰教徒们纷纷聚集在清真寺举行礼拜, 然后开始节日活动:诵经、扫墓。满街红男绿女,熙 熙攘攘,结伴拜年。各家都备好奶茶、杏仁、杏干、 葡萄干、蜂蜜、点心等,热情接待亲友。节日期间还 举行开斋节的会礼。会礼时,大家互相祝福、畅述, 热闹非凡。这个节一般要欢度三天。
        古尔邦节,在肉孜节之后七十天,称为伊斯兰 教的新年,也叫大节,多比肉孜节隆重。“古尔邦” 一词系阿拉伯语音译,意为“牺牲”、“献牲”之意, 所以古尔邦又称为“宰牲节”。据说,很久以前,阿 拉伯北部人民的祖先,先知易卜拉欣几次梦见安 拉(真主)。安拉令他宰杀自己的儿子,以考验他的 忠诚。当他的儿子伊斯马仪俯首听命,易卜拉欣的 刀子正落下时,安拉又命令他用宰羊代替。伊斯兰 教根据这个传说,规定每年伊斯兰教历十二月十 日为古尔邦节,宰杀牲畜,祭祀安拉,相沿成俗。因 公历与伊斯兰教历每年有十一天的日差,故每年 古尔邦节的公历日期不固定。
        节前,家家户户都要打扫卫生,赶制各种糕 点,炸油馓子,烤馕,做新衣,进行节日的充分准 备。节日清晨,伊斯兰教徒们沐浴更衣,到清真寺 做礼拜,诵经,上坟,回到家里便开始杀羊,有的还 宰牛、宰骆驼。宰羊时,传统习惯不绑羊腿。据传 说,宰杀的羊是上天堂乘骑用的,绑了腿就没法行 走,也就上不了天堂。屠宰的牲畜肉也不能出售, 除将规定的部分送给清真寺和宗教职业者外,剩 余的部分都拿来招待客人或赠送亲友。宰后的肉 要切成大块煮,熟后放在大盘子里。客人来时,主 人当着客人面用刀子把肉削成片,热情地飨客。节 日里,男女老少都穿上节日盛装,走亲串邻,祝贺 节日。过去有成见的人,在节日里见面也要互致问 候,清除隔阂,从此言归于好。节日期间还举行民 族歌舞、叼羊、赛马、摔跤等活动,使节日洋溢在欢 乐的气氛中。