定茶就是回族的定婚。回族男女青年恋爱后,请媒人向女方家求婚,征得女方父母的同意后,由媒人安排双方及家长的见面时间和地点。双方都无异议,由男方在选定的日子到女方家“道喜”,即定婚。定婚非常隆重,一般选择主麻日,男方除了送给女方说定的首饰、衣物外,还要根据家境至少送12包以上的茶叶、砂糖、葡萄干、果干、圆肉、柿饼、点心等物品,用红纸包成“封子”,还要送一、二只绵羯羊。女方家要设宴款待男方来的客人,双方家长当众互致“色俩且”表示婚姻已成立,这种仪式叫“定茶”。
        结婚三日,新娘新郎都要大净。新郎家要请一位懂得婚事礼仪的妇女到女方家接亲,新娘家则请一位上有老下有小,夫妻和睦,儿女双全的人送亲。接亲车到了,新郎亲自迎接,从洞房到大门口铺条毡毯,让新娘走进去,或由新娘的舅舅把新娘抱进去。结婚仪式开始,阿訇要念结婚证词(尼卡哈——阿拉伯文)向新人证婚。向新郎新娘“撒喜花”祝愿他们永结白头,也把糖果撒向亲友来客,表示分享喜庆。仪式结束后,宾客入席,男女方家都要设宴待客。
        新娘新郎入洞房后,互相交换礼品,新郎给新娘一个装钱的红包或是纪念品,新娘给新郎一个红针线包,表示夫妻恩爱,同甘共苦。当晚,亲友邻居还要闹洞房,把新娘的公婆拉到院子里,用锅底灰把公婆的脸抹黑,在公公的耳朵上挂上两个红辣椒或在脖子上带串铃铛,再反穿上老羊皮袄,让公公倒骑在毛驴背上,婆婆戴顶破草帽拉着驴在院子里牵来牵去,闹洞房的人们还要把驴打得来回蹦跳,叫做“耍公婆”,这样能了解公婆的脾性,便于婆媳间的相处。第二天上午要“表针线”,请一位能说会道的中年妇女,夸奖新娘在姑娘时的针线活。新郎领着新娘拜认亲友“认大小”。三日后新郎陪新娘回门,从此开始美满的夫妻生活。