中国具有民族特色的面食。饺子源于古代的“角子”。早在三国时期,魏人张揖所著的《广雅》一书中,就提到了这种食品。据考证,它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”,北宋时期的“细料滑饳儿”和南宋时期的“燥肉双下角子”发展而来。距今已有1400年的历史。清朝史料中有载: “元旦子时,盛馔同享,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义。”又说:“每届初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽之中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉。”这说明人们吃饺子,寓意“吉利”,以示辞旧迎新。千百年来,饺子作为“贺岁”的食品,受到人们的喜爱,相沿成习,流传至今。饺子的名目繁多。古时有“牢丸”、“扁食”、“饺耳”、“粉角”等多种名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称“时罗角儿”;明末称“粉角”;清朝称“扁食”。饺子因其成熟方法不同,有水饺、煎饺、蒸饺之分。饺子馅荤素可自由搭配,除猪、牛、羊肉之外,可佐以白菜、韭菜、豆角、芹菜等蔬菜。