日本天皇将新谷进献给天地神祗,并设感谢祭祀诸神食用新谷的仪式。日本重大祭典之一。从皇极天皇开始,祭日定在每年11月中的第二个卯日。原则上天皇要亲自祭祀,但在中世纪曾因诸种原因停止过,花园天皇时代以后又一度废除,直到东山天皇时才恢复。古时祭场设在神嘉殿,后改在神祗宫或宫内省举行。明治六年以后定公历11月23日为祭日,国民也在这一天停业休息以示庆祝。现在,这已成为日本全国的一个节日,名为勤劳感谢日。尝新祭仪式分为三部分,首先是前一天的镇魂仪式,即镇天皇、皇后、皇太子之魂,祈祷御寿天长地久;并从下午二时起在贤所、皇灵殿、神殿供神馔、献祝词。以上为前导仪式,由掌典主持。正式的仪式有晚间仪式和拂晓仪式两部分,天皇及皇太子参加。晚间仪式时天皇和皇太子身着束带御袍手持笏板,随侍从进入神嘉殿。夜闇之中点燃斋火灯,掌典、夜补们将山珍海味的供品进献于神前,乐部奏起神乐歌。天皇在本殿行拜礼,诵读告文(献给神祗的感谢之词),取下供品中的筷子,食用神馔。此后,皇太子、各皇族高官大臣同施拜礼,晚间仪式结束。当夜十一时,拂晓仪式开始,形式同晚间仪式。以前在尝新祭之际,在以伊势神宫为首的全国村社以上的神社中曾有过由供进使主持的神馔弊帛料的奉奠,战后废除。现在大部分神社中都举行祭祀活动,祭典方式按祭祀令规定进行。只有出云大社保存着古传尝新祭,并伴有百回舞蹈、釜器的祭神活动。