订婚在两家定亲并商定男方给女方家“头钱”以后举行,仪式因地而异,有的简朴,有的铺张。有些地方定亲后,男方必须给女方送定亲的信物。通常是一枚戒指,一块绣花包头巾或一个装饰用的金币,以表示定亲之后绝不反悔。信物由男方的母亲和姐妹送去,并给姑娘戴上,这样男女双方便正式订婚了。赠送订婚信物时,一般只有双方的家人和亲戚在场,不邀请其他人参加。订婚后双方须尽快筹备结婚,如订婚后很久不结婚会被人说三道四。也有一些地方男方要在订婚之日(一般在星期六)把床上用品、厨房用具以及女方要用的招待食品一起送到女方家里,并把这些东西同女方的陪嫁放在一间屋子里,展示给大家看。还有些地方先确定订婚日子,并邀请亲朋好友和邻居参加。到了那天,被邀者一大早便来到男方家集中,然后一起出发去女方家。一路上吹吹打打,十分热闹。礼物事先派两人送去。到了女方家门前,受到主人的特别欢迎,然后被请到事先准备好的房间里,寒暄过后将男方带来的订婚礼品当场挂在绳子上,并在众人面前登记。宝器、戒指、手镯、金银腰带等装饰品以及新娘在婚礼时穿戴的衣物则交由其母亲保管。此后,男女双方请村里的伊玛目为他们主持宗教订婚仪式。有的地方还有一些特殊的习俗,例如哈尔普特地区,在举行婚礼的日期确定以后,女方家长给男方送来一张礼品单,上面开列女方所要物品,男方必须全部照办。男方家里还得给女方家送去“头钱”,给未来媳妇的兄弟姐妹送礼,名为“哈莱特”。还有些地方在定亲时就商定“头钱”的数目、男方给女方购买的东西、金银首饰的种类和举行婚礼的日期。在举行订婚仪式时,双方邀请亲朋好友参加,男方的客人都要带礼物前去。客人送的礼品要当场大声宣布,并将礼品收在一个大托盘里。在鼓乐声中要给未来的新娘戴上订婚戒指。大家一起喝甜果汁以示祝贺。有的人家不搞这种仪式,而由女方在定亲后两天派人往男方家中送去一个大托盘,上面放着给未来新郎穿用的内衣、内裤、衬衫、戒指、剃须刀具、袜子等以及给男方家里人的礼物。此外还放有两大杯果汁,杯上分别系着一红一绿的头巾。这时男方把全家人叫出,感谢女方赠送礼物,然后让新郎喝下系绿色头巾的果汁,女方来人则喝下系红色头巾的那杯。绿色表示恩爱长久,红色代表姑娘出嫁前家里人心中的隐痛和眷恋之情。一天以后,男方向女方回赠同样一个大托盘,上面放着给新娘及其家里人的礼物。这种习俗称为“回托盘”。