也门人把胡芦巴看作是最好的滋补品,而富裕人家则把胡芦巴用在所有食品上。这是一种在中国叫做“香草”的植物,可入药。也门人把胡芦巴子先磨成粉,加上奶油煮熟后,再撒上胡椒粉去除苦味,然后用各种各样的方法加以烹调。在也门人的餐桌上,每天都少不了这道菜,而且还经常用来招待贵客。也门人还喜欢吃“巴沙菜”,这是用小扁豆与葱头、油煎成的,其味道就跟胡芦巴放了胡椒粉一样可口。除此之外,也门人爱吃的食品还有“扎哈迪格”(凉拌杂菜)、“舍夫特”(与包子差不多,是用高粱面做的),和“里凯”(烤肉)等。不管是什么食品,他们总是放很多辣味作料。