土耳其并不产咖啡,但“土耳其咖啡”却闻名世界。“土耳其咖啡”是奥斯曼帝国时期留传下来的一种传统的煮咖啡方法,至今已有数百年历史。其制作方法是:在特制的带把铜锅内放一勺咖啡和一小杯水,煮沸后将泡沫捞起放入咖啡杯中。再用文火煮五分钟左右即可。加糖多少随各人口味而定,一般分为“重糖”、“适中”和“少糖”三种。“土耳其咖啡”汁浓、味醇、沫多、香气浓郁,喝时盛在小如酒杯的咖啡杯里,小口小口地品尝。土耳其人还盛行“咖啡算命”的习俗,即咖啡喝完后把托盘倒扣在杯子上,然后把盘子翻过来,根据咖啡渣的纹路、形状判断人的命运。