老挝人日常喜爱吃的一种菜肴。制作时,先挑选个儿大的新鲜木瓜洗干净,用菜刀在整个木瓜上顺着长度朝一个方向均匀地切成一道道密密麻麻的刀痕,再依次顺着削下来,成为一条条很细的木瓜丝,然后把木瓜丝和辣椒、蒜头等调味品放入一个陶制的臼里一起捣碎,再挤上柠檬汁,浇上腌鱼酱,搅拌均匀后即可食用。这种菜肴味道酸、辣、咸适中,清凉爽口,十分鲜美。由于削下的木瓜丝看上去很象煮过的鱼刺,所以有些人美其名为“老挝鱼刺”。