葡萄渴水:生葡萄不计多少,擂碎,滤去滓,令净。以慢火熬,以稠浓为度。取出,收贮净磁器中。熬时切勿犯铜铁器。葡萄熟者不可用,止可造酒。临时临酌,入炼过熟蜜及檀末、脑麝少许。
        

元·无名氏《居家必用事类全集·已集》

        【评】这是一种很古老的果汁饮料,生、熟葡萄成分有很大差别,因此要区别对待。我国祖先很早就注意到了这一点。还可看出,用葡萄酿酒在元代也已很普遍了。