综合腌制法

2019-12-04 可可诗词网-古代词语典故 https://www.kekeshici.com

        每十斤用盐照常,腌半刻,用醋一碗反复浸半刻,又用麻油一种浇透,或煮或晒,或火烘听用,不生蛆,不臭不烂。
        

清·佚名《调鼎集·卷六》


        【评】这里采用了盐腌、醋浸、火烘等综合的腌制法,经腌制的肉食,即使在夏天也不坏。

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发布时间：2019-12-04
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