烟薰法

2022-08-23 可可诗词网-古代词语典故 https://www.kekeshici.com

        火肉:以圈猪方杀下,只取四只精腿,乘热用盐,每一斤肉盐一两,从皮擦入肉内,令如绵软,以石压竹栅上,置缸内,二十日次第,三番五次用稻柴灰,一重间一重叠起,因稻草烟熏一日一夜,挂有烟处。初夏水中浸一日夜,净洗,仍前挂之。
        

明·高濂《饮馔服食笺·卷上》



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发布时间：2022-08-23
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