印度尼西亚人历来视黄色为吉祥、高贵和庄严的象征。什锦黄饭是印尼人举行隆重庆典和庄严祭祀时的礼饭或供品。印尼人举行结婚仪式时,新娘新郎双双并肩坐于礼席上,先由新郎将什锦黄饭送进新娘口里,新娘也用什锦黄饭回敬新郎,以示互相祝福成为恩爱夫妻,白头偕老。当今一般宴席和庆典,也以什锦黄饭款待来宾。做法很简单:把姜黄洗净在礤床上搓成末,对水榨出浓汁,加上椰汁,香茅草及小桔叶等,然后和进粘性小的大米里煮,煮熟即成黄色米饭,盛到盘里或用椰叶编的盒中,上面盖以肉丝、鸡蛋丝、炸黄豆和炸红葱等。