日本人在饮食中有许多独特的礼仪和禁忌。(1)招待客人用膳时,不能把饭盛得过满或带尖。当着客人的面不能一勺就将碗盛满,否则被视为对客人不尊重。(2)用餐时,不能把筷子插在盛满饭的碗上。因在死者灵前的供桌上往往将筷子摆成这种形式。(3)给客人盛饭时,禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭,因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。(4)作为客人就餐时,忌讳只食用一碗就说够了,第二碗饭即使是象征性的,也应要求添饭。因为只吃一碗则寓意无缘。(5)吃饭时禁忌敲饭碗,据说这是因为人们迷信敲碗声会招来饿鬼。(6)忌讳往糕上撒盐和撕拉着吃糕。(7)忌讳在锅盖上切东西。(8)忌讳往白水里放汤。(9)着过筷的饭菜和动过口的汤,不能吃到一半剩下。携带食物外出郊游时,禁忌把吃剩的东西丢在山里。据说这是担心吃剩的东西会招来鬼魂。(10)忌讳把红豆饭浇上酱汤吃。迷信这样做会在结婚时遭雨浇。(11)带腥味儿的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。(12)供过神灵的食品忌讳让女孩子吃,认为这样做会使女孩长大后姻缘不合。(13)作为客人就餐时,忌讳过分注意自己的服装或用手抚摸头发。(14)在宴会上就餐时,忌讳与离得较远的人大声讲话。讲话时禁忌动手比划和讲令人悲伤或批评他人的话。(15)在有关红白喜事的宴会上,禁忌谈论政治、宗教等问题。(16)在较大型的宴会上因故要中途退场时,禁忌声张,否则会使主人不欢,他人扫兴。(17)就餐时禁忌口含或舌舔筷子,忌讳含着食物讲话或口里嚼着东西站起来,否则会被认为缺乏教养。日本人饮食中的禁忌,在日本的不同地区或家庭还有许多。譬如有的人家正月忌食杂煮;有的村或部落忌食鸡肉或鸡蛋等。但是,吃饭或喝汤时发出声响,日本人不仅不忌讳反而欢迎。因这种行为往往被认为是用膳者对饭菜的赞美或吃得香甜的表现。