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假香螺羹
2024-10-26
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古代词语典故
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假香螺羹:田螺清水养三日,以鸭子黄酒上令食净。匀排笼内,放冷水锅上熳火蒸,其肉尽出。去肠靥,以盐、酱、椒末、桔丝、茴香末拌匀。笼内先铺粉皮一个,洒生粉丝,匀排螺肉,再洒粉丝,再用粉皮盖上,蒸熟。以五辣醋碗内装或用清原汁浇。作羹供亦可。
元·无名氏《居家必用事类全集》庚集
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