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煮猪头肉
2023-12-06
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古代词语典故
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用肉切作大块。每用半水半酒、盐少许、长段葱白、混花椒入朱钵或银锅内重汤顿一宿。临供,旋入糟姜片、新橙、桔丝。如要作糜,入糯米,擂碎生山药一同顿。猪头一只,可作糜四分。
元·倪瓒《云林堂饮食制度集·煮猪头肉》
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