千百年来,肉和奶食一直是蒙古人的两种主要食物。在各种肉中,食用得最多的是羊肉。羊肉的吃法很多,有手扒肉、羊背子、全羊、石烤肉等。手扒肉最为普通。即用一把小刀,在羊腹上割开一道2—3寸长的口子,手指伸进去掐断主动脉,羊就死了。然后剥开羊皮,取出内脏,把羊肢解成许多块,放在清水中煮,不加佐料,煮沸片刻就起锅。大家围坐一起,左手拿肉,右手用小刀割着吃。因为是新宰的羊,从宰杀到下锅不到一小时,所以肉味鲜美。有时,主人在沸腾的肉汤里放入一些小米,10分钟后,粥就熟了,大家吃完手扒肉,再喝一碗羊肉粥。羊背子和烤全羊要在大的节日里或招待贵宾时才做,做法与吃法均比较讲究。所谓“羊背子”,是指绵羊身上最好的那一部位的肉,即自胸椎以下直至尾部的整块肉。烧羊背子要掌握火候与时间,若烧得太久,会把肉煮老了。煮熟的羊背子,加上四肢、头、颈等都盛入大铜盘,吃时也有一定的规矩。烤全羊是宴客或祭奠的最佳菜肴。先由厨师把刚烤好的全羊端上来,给客人看。然后再端下去,按一定的规格切成块,装成一盘,送到桌上供宾客享用。石烤肉的做法是:用一个盛牛奶的铁桶(大的容积有40立升,小的为5—6立升),把烧得通红的小砾石与切成碎块的绵羊肉一层隔一层地放入桶内,倒入少量的水与调料,盖上盖,不用多少时间就可以食用了。除羊肉外,普遍食用的还有牛肉,吃法同手扒羊肉相似。另外,蒙古人还喜欢吃鹿、兔、野羊、雉子等野味。但一般不吃马肉,仅在特别寒冷的牧区偶尔有食用的。骆驼肉只在戈壁地区食用。如今,蒙古发展了养猪、养鸡业,市场上有生鸡、猪肉供应,可是喜欢食用的人不多。多数人也不吃鱼。