朝鲜的烤肉所用的原料以肉、鱼为主。其中的烤牛肉最为有名。其制作方法是:将新鲜牛肉切成薄片,然后把牛肉片放在用蒜泥、葱丝、麻酱、白糖、香油、酱油等制成的调料中浸泡进味后取出放置40—50分钟。食用时把牛肉片放在铁丝编成的烤架上用文火烧烤。此外,朝鲜还有用“串炙”烤肉的。其制法是:把在调味品中浸泡过的肉片串在烤签上烧烤。加葱的叫作“葱串炙”,加松蕈的称作“松蕈串炙”。