印度的食具同印度的饮食一样,既传统又有特色。 从最北的克什米尔地区,到南方的喀拉拉邦,从 东部的加尔各答到西部的孟买,各地区均有不同风格 的美味佳肴和与它们相匹配的传统食具。
        印度人的食器别具风格,无论是盆、壶、罐,还是 盘、碟、勺,不少是铜制品。富贵人家还有不少银器。 厨房的各种大小炊具一般也都是铜制品。这些器物, 世代相传,作为家产继承,它也是衡量一个家庭穷富的 标志之一。从前,印度女子出嫁,有的就以炊具、餐具 作为嫁妆,如今时代已变,不少人家用现代化物品代 替。你若是到了印度,不管是走在街上,还是进入商 店;住旅馆,或是去乡下农家,给你留下深刻印象的,首 先就是印度铜制品很多。所以有的外国人开玩笑说: “我们来到印度,仿佛回到了历史上的铜器时代。”这话 有些夸张,但也表明印度铜业发达。今天,随着科学的 发展,不锈钢的东西在逐渐增多,因此不少铜制炊具逐 渐在被不锈钢所代替。
        印度人吃饭,与很多国家不同,他们既不像西方人 那样使用刀叉,也不像我们中国人那样使用碗筷,他们 大多使用盘子,用右手抓取。不了解情况的人认为,这 样既不方便,又不卫生。其实并非如此,因为他们已经 习惯,而且饭前都要洗手。外国人尤其对他们用手把饭菜送入口 中感到新鲜和惊奇。他们只用三四个手指不但能吃米饭,甚至还 能把菜汤同米饭一起搅拌,然后一一送进嘴里。外国人对他们这 种吃饭技巧,在赞叹之余,只好自愧弗如。其实,当他们知道中国 人用筷子吃饭时也大为惊讶,说什么“世界上还有这类事情”“不使 用手而用两根棍儿把饭菜送入嘴里,这太困难了,而且也有点危 险。”他们认为,用两根筷子夹住东西太困难了,而且担心会把嘴捅 坏。当然在我们看来,这种担心纯属多余。
        在印度你会发现,不管是南方人,还是北方人,是印度教徒,还 是穆斯林,是大人还是小孩,他们吃饭都用右手,不用左手,主人递 给客人东西,也是使用右手,就是递给你一杯冷水也是如此。所以 这样,这同印度人的又一习惯有关。印度人便后,不用手纸,而是 用水冲洗。冲洗时只用左手,不用右手,因此他们认为右手干净, 这是他们用右手吃饭的主要原因。