班加罗尔的风味菜是英籍印度人发明的。这些菜 基本上是用英国方式烹调的,只是加了本地调 料,调料再用白醋或西红柿减轻辛辣味,做成富有班加 罗尔特色的风味菜,这些菜谱是在过去178年相传下 来的。
        它们中最富盛名的菜肴有:鸡肉(鱼肉)烤馅饼。 做法是先用浓奶汁煮鸡肉和蔬菜,然后铺上土豆泥上 火烤;绿汁鸡,这是用绿色汤汁(用新鲜香汤,青辣椒和 少量椰蓉用白醋调匀制成)煮嫩鸡肉,一般就米饭或面 包同吃。微辣的菜有:乡村将军,这是一道咖喱羊腿, 所用的咖喱香料的辛辣味是经过白醋中和的;烤鸡,烤 鸡是指一般的英式烤鸡外加一些调料做成的。
        咖喱羊肉丸,膻味很重,更加辛辣。因为用了加倍 的罗望子和西红柿,这道菜与黄色的椰汁饭同食,味道 极佳。再配以酸辣酱(辣椒、无核葡萄干,用砂糖、啤酒 和白酒调制而成)、时鲜蔬菜沙拉、炸鱼,也可加上一道 英式甜点便可以凑成一顿星期日的大餐。奇怪的是: 英式饭后甜点总是没人吃,也没有一种印度甜食用在 印度的菜单中。
        班加罗尔西城的花园餐馆供应上述英式印度菜肴 给有意品尝的人一饱口福。
        科达瓦斯人文化不同,自有其特色菜肴。他们大概是唯一在 婚礼上上非素食菜肴和酒的印度教。由于生活在海拔很高、季风 强烈、冬季严寒的地区,这些不吃素的人喜欢吃营养丰富的食品, 并以好客而闻名。
        他们也因为吃与米饭汤团同食的咖喱猪肉而著称。他们的咖 喱竹笋也是另一道美味菜肴,最好与米饭团一起吃。他们用库尔 基醋和香料一起烤的铁板鸡片也是一道名菜。
        大多数库吉咖喱(以味道鲜美著称)以椰子为主,只加少量香 料,还加酸剂,主要用于作咖喱鱼和咖喱猪肉。
        用咖喱做的菜肴还有:帕尔普度,粗磨的大米和椰汁用盆子盛 着上蒸锅,上面撒上椰丝和捣碎的小豆蔻。努尔普度(蛇麻子串)也 是另一种用咖喱做的菜。太里亚普度是在盘子里煮的。多数用咖 喱做的菜都是蒸的,用新鲜素油,所以对于胃酸过多的人很合适。
        过庆丰收的胡斯里节时,他们总是要上一种塔姆普度的甜菜, 那是用炒米粉掺和香蕉泥和白糖调成稠糊,上面撒上椰丝和炒芝 麻,与酥油同食。
        与科尔达斯菜能够媲美的是同样美味的海鲜菜肴。这些淳朴 的海边老百姓终年都十分爱吃当地取之不竭的鱼类。
        门格罗尔好客的布特人的生活方式丰富多彩,这一点在他们 的烹饪方法中也有反映。他们的烹饪特点是大量使用椰子,用椰 子油作烹调油,在咖喱中加椰汁,用椰汁煮的肉类有一种门格罗尔 特有的味道。蔬菜味道也很鲜美,他们甚至还用某些蔬菜的皮作 酸辣酱。
        在班加罗尔泰姬陵口的卡尔纳瓦利可以尝到卡玛塔卡海鲜和 库尔基风味菜。在班加罗尔和迈索尔有几家餐馆则供应门格罗尔 菜和海鲜名菜。